Le Nouvel An chinois est l’une des fêtes les plus célèbres et les plus traditionnelles au monde.

L’origine du nouvel an chinois remonte à une lointaine légende. Dans les profondeurs de la mer en Chine, le monstre Nian se cachait, et une fois par an, il sortait de sa cachette pour chasser les humains, avec une préférence pour les enfants.

Selon la légende, le monstre n’avait que deux points faibles : le rouge et les bruits forts.

Pour cette raison, le rouge est devenu la couleur du Nouvel An chinois et, conformément à la tradition, un certain nombre d’activités tonitruantes sont prévues, comme des chants, des danses, de la musique et des feux d’artifice.

 

2022 sera l’année du Tigre, le troisième signe du zodiaque chinois. Le tigre symbolise le courage, la passion et la confiance en soi.

Le festival dure 15 jours et se termine par le festival magique des lanternes.

Pendant cette période, une variété de plats sont servis dans les maisons des Chinois.

 

Tout d’abord, les “fruits de la chance“. Ils apportent richesse et plénitude.

Les fruits tels que les mandarines, les oranges et les pomelos prennent une certaine importance pendant la période du Nouvel An chinois.

Manger des mandarines et des oranges, ou les exposer dans la maison, sert à porter chance, une qualité que ces fruits possèdent en raison de leur assonance, dans la langue chinoise, avec le mot “succès”.

De même, le caractère chinois pour mandarin est 桔 (jú), qui contient le caractère pour ” bonne chance ” 吉 (jí).

Leur forme parfaitement ronde symbolise la richesse et la prospérité.

Un autre plat typique est celui des “boulettes de riz sucrées”, qui représente l’unité familiale, fondamentale dans la culture chinoise.

Les boulettes de riz sucrées sont l’aliment le plus traditionnel pendant la fête des lanternes, mais dans le sud de la Chine, elles sont consommées tous les jours des festivités du Nouvel An.

La forme circulaire et la prononciation rappellent le concept de “rassemblement” et d'”être ensemble”.

 

Les “boulettes chinoises” ne peuvent certainement pas être laissées dans le garde-manger.

Avec une histoire de plus de 1800 ans, les boulettes sont un plat classique chinois et un plat traditionnel populaire dans tout le pays pendant les festivités du Nouvel An.

Lors de la confection de quenelles, il faut faire attention à la pâte et au nombre de plis qui se forment lors de leur fermeture. De même, si la partie où ils se ferment est trop mince, c’est un signe de pauvreté pour l’année à venir.

 

Les raviolis sont généralement garnis de viande hachée et de légumes finement coupés, le tout enveloppé dans une pâte fine et élastique.

Les garnitures les plus populaires sont le porc, les crevettes, le poisson, le poulet ou le bœuf, et divers légumes. Ils peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, frits ou cuits au four.

 

Les rouleaux de printemps sont un must.

Les rouleaux de printemps doivent leur nom à la fête du printemps, qui est un autre nom chinois pour le nouvel an.

Ce plat est traditionnellement consommé pendant les fêtes, notamment dans l’est de la Chine.

Les rouleaux de printemps sont de forme cylindrique et sont remplis de légumes, de viande ou d’ingrédients sucrés. Les garnitures sont enveloppées dans une pâte, qui est ensuite frite jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée.

Ils symbolisent la richesse, car les rouleaux frits ressemblent à des lingots d’or.

 

Avec ces splendides plats, il ne reste plus qu’à célébrer l’année du Tigre avec la communauté chinoise.