El Año Nuevo chino es una de las fiestas más famosas y tradicionales del mundo.
El origen del Año Nuevo chino se remonta a una lejana leyenda. En las profundidades del mar, en China, se escondía el monstruo Nian, y una vez al año salía de su escondite para cazar humanos, con preferencia por los niños.
Según la leyenda, el monstruo sólo tenía dos puntos débiles: el rojo y los ruidos fuertes.
Por este motivo, el rojo se ha convertido en el color del Año Nuevo chino y, siguiendo la tradición, se han previsto numerosas actividades estruendosas, como cantos, bailes, música y fuegos artificiales.
2022 será el año del Tigre, el tercer signo del zodiaco chino. El Tigre simboliza el valor, la pasión y la confianza en sí mismo.
El festival dura 15 días y termina con la mágica fiesta de las linternas.
Durante esta época, se sirven diversos platos en los hogares de los chinos.
Lo primero y más importante son los “frutos de la buena fortuna“. Traen riqueza y plenitud.
Frutas como las mandarinas, las naranjas y los pomelos adquieren cierta importancia durante el periodo del Año Nuevo chino.
Comer mandarinas y naranjas, o exponerlas en casa, sirve para atraer la buena suerte, cualidad que poseen estas frutas debido a su asonancia, en el idioma chino, con la palabra “éxito”.
Asimismo, el carácter chino del mandarín es 桔 (jú), que contiene el carácter de “buena suerte” 吉 (jí).
Su forma perfectamente redonda simboliza la riqueza y la prosperidad.
Otro plato típico son las “bolas de arroz dulce“, que representan la unidad familiar, fundamental en la cultura china.
Las bolas de arroz dulce son el alimento más tradicional durante el Festival de los Faroles, pero en el sur de China se comen todos los días de las fiestas de Año Nuevo.
La forma circular y la pronunciación recuerdan el concepto de “reunión” y “estar juntos”.
Los “dumplings” chinos no pueden dejarse en la despensa.
Con una historia de más de 1.800 años, los dumplings son un plato clásico chino y un plato tradicional muy popular en todo el país durante las fiestas de Año Nuevo.
Al hacer bolas de masa, hay que tener cuidado con la masa y el número de pliegues que se forman al cerrarlas. Además, si la parte en la que se cierran es demasiado fina, es una señal de pobreza para el año que viene.
Los raviolis suelen tener un relleno de carne picada y verduras finamente picadas, todo ello envuelto en una masa fina y elástica.
Los rellenos más populares son la carne de cerdo, las gambas, el pescado, el pollo o la ternera y diversas verduras. Pueden ser hervidos, al vapor, fritos o al horno.
Los rollitos de primavera son imprescindibles.
Los rollitos de primavera deben su nombre a la Fiesta de la Primavera, que es otro nombre chino para la Nochevieja.
Este plato se come tradicionalmente durante las fiestas, especialmente en el este de China.
Los rollitos de primavera tienen forma cilíndrica y están rellenos de verduras, carne o ingredientes dulces. Los rellenos se envuelven en masa, que se fríe hasta alcanzar un color dorado.
Simbolizan la riqueza, ya que los rollos fritos se asemejan a lingotes de oro.
Con estos espléndidos platos, sólo queda celebrar el Año del Tigre con la comunidad china.
